El uso de remolachas en espiral le dará a este plato de fideos Paleo un delicioso sabor terroso. El filete de falda contiene proteínas, por lo que esta receta Paleo lo mantendrá satisfecho durante horas.

Ingredientes

  • 2 remolachas grandes (1 libra en total), cortadas y peladas
  • 1 naranja mediana
  • 1 libra de filete de res, recortado
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de rúcula, espinacas y/o hojas de remolacha trituradas
  • ¼ taza de nueces picadas, tostadas
  • ¼ taza de Salsa Chimichurri

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  • 1 taza de perejil italiano fresco envasado
  • 1 chalota mediana, finamente picada
  • 2 cucharadas de orégano fresco cortado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado

Direcciones

Paso 1

Precalienta la parrilla. Haga espirales de remolacha con un espiralizador de verduras. Retire 1 cucharadita. ralladura de naranja. Para seccionar naranjas, corte una rodaja fina de un extremo para que la fruta quede nivelada. Trabajando sobre una tabla de cortar, corte desde la parte superior de la fruta para quitar la cáscara y la membrana blanca. Trabajando sobre un tazón para recoger los jugos, retire las secciones cortando el centro de la fruta entre una sección y la membrana. Luego gire el cuchillo y deslícelo hacia abajo por el otro lado de la sección al lado de la membrana. Retire las semillas.

Paso 2

Marque ambos lados del filete en forma de diamante haciendo cortes diagonales poco profundos a intervalos de 1 pulgada. Sazone el bistec con un poco de sal y pimienta.

Paso 3

Ase el bistec a 4 a 5 pulgadas del fuego de 13 a 16 minutos a temperatura media (145 °F), volteándolo una vez. (O cocine a la parrilla, tapado, a fuego medio de 13 a 16 minutos a temperatura media [145 °F], volteándolo una vez). Coloque la carne en una tabla de cortar. Cubra ligeramente con papel de aluminio. Dejar reposar 5 minutos. Corte finamente a lo largo de la fibra y luego córtelo en trozos pequeños.

Etapa 4

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los fideos de remolacha a la sartén. Cocine de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Espolvoree con la sal y la pimienta restantes y rocíe con el jugo de naranja reservado.

Paso5

En cuatro tazones para servir poco profundos, coloque los fideos de remolacha, el bistec, la rúcula, las rodajas de naranja, las nueces y la salsa chimichurri. Espolvorea con ralladura de naranja.

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Paso 1

En un procesador de alimentos o licuadora combine el perejil, la chalota, el orégano, el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y el pimiento rojo triturado. Cubra y licue o procese hasta que esté finamente picado, raspando los lados según sea necesario.